Over het gerecht:

Syrische doperwtenrijst is een traditioneel gerecht uit Damascus en Aleppo. Eenvoudige ingrediënten & rijke smaak.

Symboliseert gastvrijheid en warmte van de Syrische eettafel Populair tijdens familiefeesten en speciale gelegenheden. Een geliefd gerecht voor alle leeftijden en een mooi voorbeeld van authentieke Syrische culinaire tradities.

 Ingrediënten:

Voor de doperwtenmix:

2 kopjes doperwten (vers of diepvries).

250 g gehakt (optioneel).

2 eetlepels ghee of olie.

Zout naar smaak.

Snufje zwarte peper.

Snufje gemengde kruiden of zevenkruidenmix.

1 kop bouillon of heet water.

Voor de rijst:

2 kopjes langkorrelige rijst.

3 kopjes water of bouillon.

2 eetlepels ghee of olie.

Zout naar smaak.

Voor de garnering:

Diverse noten.

1–2 eetlepels ghee om te roosteren.

Bereidingswijze Rijst koken:

1. Was de rijst en laat 20 minuten weken, giet af.

.2. Verhit ghee in een pan en bak de rijst 1–2 minuten.

3. Voeg water of bouillon en zout toe en breng aan de kook.

4. Zet het vuur laag, dek af en laat de rijst volledig garen.

 Doperwtenmix bereiden:

1. Verhit ghee of olie in een pan.

2. Voeg het gehakt toe (indien gebruikt) en bak het met zout en peper tot het gaar is.

3. Voeg de doperwten toe en meng goed.

4. Voeg bouillon en kruiden toe en laat 10–12 minuten sudderen op laag vuur tot de doperwten gaar zijn en het meeste vocht verdampt is.

 Noten roosteren:

1. Verhit ghee in een kleine pan.

2. Voeg de noten toe en bak ze goudbruin.

3. Haal ze direct van het vuur om verbranden te voorkomen.

 Serveren:

Leg de rijst op een serveerschaal.

Schep de doperwtenmix eroverheen.

Garneer met de geroosterde noten.

Voeg eventueel een beetje extra ghee toe voor een rijke smaak en professionele uitstraling.

 Professionele tip:

Voeg een lichte snuf kaneel of gemalen kardemom toe tijdens het roosteren van de noten voor een authentieke Syrische smaak en een extra verfijnd aroma.

Eet smakelijk